Uma bebida que durante décadas fez parte das festas de congo e da rotina de moradores de Regência, em Linhares, voltou a ser preparada coletivamente e agora ganha registro em vídeo. O minidocumentário Encantos na Cozinha: O Resgate da Jaroba acompanha o reencontro da comunidade com a jaroba, bebida fermentada à base de mandioca, e destaca a transmissão de conhecimentos tradicionais entre gerações.
Produzido pela Tabuiaiá Filmes, o curta tem direção e produção de Hanna Ayres e foi gravado na vila de Regência, na foz do Rio Doce. A narrativa acompanha Dona Darília, reconhecida como guardiã dos saberes tradicionais da comunidade, que compartilha memórias sobre o preparo da bebida e ensina o processo a moradores de diferentes idades.
Durante a oficina, ela relembra o período em que a jaroba era presença constante nas festas de congo, antes da popularização dos refrigerantes, além de contar como aprendeu a receita com a avó indígena tupiniquim da Aldeia Comboios, em Aracruz. O filme registra desde a preparação da cabaça até a fermentação da mandioca, enquanto apresenta os usos alimentares e terapêuticos da bebida.
A iniciativa busca preservar práticas culturais e alimentares ameaçadas pelo desuso, aproximando crianças, jovens e adultos de conhecimentos transmitidos oralmente ao longo das gerações.
“O objetivo é trazer de volta às nossas mesas alimentos que carregam sabor, história e memória, além de estimular uma reflexão sobre o consumo de alimentos ultraprocessados. Quando aproximamos os jovens da cultura local, evitamos que esses saberes desapareçam com o tempo”, afirma Hanna Ayres.
A oficina reuniu cerca de 60 participantes, entre crianças, jovens, adultos e idosos. A ação contou com o apoio de mulheres da Associação Camponesa da Agricultura Familiar do Córrego Jacutinga (ACJ), responsáveis pelo fornecimento da mandioca utilizada no preparo da jaroba, e da Associação de Surdos de Linhares (Assurlin). A programação terminou com um cortejo de congo levando a bebida até a Cia. de Artes Regência Augusta, onde foi realizada uma roda de conversa.
Finalizado recentemente, o documentário teve sua primeira exibição pública durante a festa em homenagem a Caboclo Bernardo, dentro da programação do 34º Encontro Estadual de Bandas de Congo e Grupos Folclóricos, realizado em Regência.
Segundo Hanna Ayres, o projeto pretende avançar para uma nova etapa, levando essas receitas tradicionais também ao público urbano. A proposta é adaptar o preparo para o cotidiano, mostrando que a culinária ancestral permanece atual e pode contribuir para a valorização da cultura alimentar e para hábitos mais saudáveis.
“Queremos mostrar que essas receitas não pertencem apenas ao passado. Elas falam de memória, identidade, território e resistência cultural, mas também dialogam com a alimentação e a saúde no presente”, diz a produtora.
O projeto foi contemplado pelo Edital Territórios e Diversidade Cultural, da Secretaria da Cultura do Espírito Santo (Secult), com recursos do Funcultura e da Política Nacional Aldir Blanc (PNAB), do Ministério da Cultura.
Assista ao documentário: https://youtu.be/ZtYALnlUMoM?si=yk-h6BXLPqQMABeT
Ficha técnica
Guardiã do conhecimento: Dona Darília
Realização e produção: Hanna Ayres Burnier
Cinematografia e edição: Daniel Venturini
Fotografia: Marcos Tito
Assessoria de imprensa: OrBe Comunicação
Identidade visual: Michele Boldrini
